• - Det er trendy å være bærekraftig og sunn, men det er en kunst å finne middelveien mellom det sunne og det smakfulle noen ganger, sier nederlandske Anneke Ammerlaan. Her spiser hun norsk sild på nederlandsk vis. FOTO: Pål Christensen

Mattrendforsker: Ekte, lokale råvarer er kommet for å bli

Anneke Ammerlaan hyller nordiske matvaner og supermat, grønne smoothier og sakte karbohydrater bare er forbigående trender.