Sosiolog Annechen Bugge ved Statens institutt for forbruksforskning, Sifo tror Hun forsker på unge nordmenns matvaner gjennom forskningsprosjekt YoungFood, som er finansiert av Norges forskningsråds folkehelseprogram.
– Jeg tror det trengs en kritisk gjennomgang av hva slags mat og drikke som serveres der hvor barn og unge ferdes. Alt fra skolekantiner, idrettshaller til kiosker, barnemenyer og dagligvarebutikker. Videre tror jeg voksne må bli mer kritiske til sin bruk av fet og søt mat til å belønne barn og unge, og når de koser seg sammen med barn og unge. Vi voksne tyr altfor lett til godteposer, is, kjeks og brus, når vi like gjerne kunne servert smoothies og fruktsalat, sier Bugge.
Økt interesse
– Den tradisjonelle tenkningen har alltid vært at barn og unge ikke er veldig opptatt av sunn mat og helse, men det har skjedd mange holdningsendringer de senere årene. Mens interessen for å ha et helseriktig kosthold har holdt seg relativt stabil i befolkningen de senere årene, har det vært en betydelig økning i interessen for å ha helseriktige mat- og spisevaner blant ungdom, sier hun.
I fagrapporten «Å spise ute» svarer 51 prosent i aldersgruppen 15-24 år at de legger spesielt stor vekt på at maten de kjøper skal være sunn.
– Barn og ungdom blir mer skeptiske til sukkerholdige og fete matvarer. Overraskende mange spiser matpakke til frokost, drikker springvann heller enn brus, spiser laks og ørret, i tillegg til hvitt kjøtt og er opptatt av å få i seg godt brød. Mange barnefilmer som «Rottatouille», «Over Hekken» og «Wally» har mat i fokus, og det påvirker deres holdninger til mat, sier sosiolog Annechen Bugge.
Fedme
Tall fra Folkehelseinstitutt viser at blant norske 8-12-åringene har 15-20 prosent overvekt eller fedme, og blant 15-16-åringene er andelen 8-14 prosent. Vektøkningen hos norske barn og unge ser ut til å være på samme nivå i Norge som i Norden og Vest-Europa for øvrig. Særlig ser det ut til at de tyngste barna har blitt tyngre, varsler Folkehelseinstitutt.
Rapporten «Nøkkeltall for helsesektoren 2008» viser at forekomsten av overvekt og fedme øker i de fleste aldersgrupper i Norge. Trenden er den samme i andre land. Der viser helseundersøkelsene at 53 prosent av mennene og 40 prosent av kvinnene over 20 år er overvektige.
Matkunnskap
Kokk Bernt Sandsmark i Brasmak er leid inn av Gladmat for skoleprosjektet som skal lære unge om gode råvarer og oppfordrer dem til å slippe seg løst under matlaging.
Mandag prøvde han å øke matkunnskapen hos tolv 7. klassinger på Madlavoll skole. Han tar fram en hel laks, sukker de spent. Øynene står vidt åpent og alle bøyer seg framover for å se nærmere på hvordan kokken fileterer den svære fisken. Han har fanget deres oppmerksomhet, og snart er de i gang med å hakke grønnsaker.
– Poenget er at de skal lære å lage sunn og god mat fra bunnen av. Vi prøver å skape matglede og entusiasme for hjemmelagd mat, og hjelper dem å forstå at de behøver ikke å kjøpe hurtigmat når de selv kan lage mat, sier Sandsmark. Slike prosjekter blir mer synlige i skolehverdagen. Lærer Gro Larson ved Madlavoll skole sier at mat- og helsefag har fått en betydelig oppgradering i skolepensumet.
– Målet er å få dem til å velge riktig i matveien. Unge er mer klare for nye smaker enn vi tror. Det er håp for Grandiosa–generasjonen, sier hun.
Kommentarer