1988: GI åpner ved Hotellhøgskolen som det første av sitt slag i Norge
1990: GI registreres som en selvstending stiftelse, formelt under navnet Stiftelsen Norsk Matkultur, kalles også Stiftelsen Gastronomisk Institutt (GI).
1998: Åpner filial i Oslo
2004: Den kommersielle delen av virksomheten skilles ut som eget aksjeselskap, Gastronomisk Institutt AS med Matforsk AS, Fiskeriforskning, Norconserv AS og Stiftelsen Norsk Matkultur (stiftelsen GI) som eiere.
2008: Gastronomisk Institutt AS slås konkurs, Stiftelsen Norsk Matkultur er ikke slått konkurs. Rogaland fylkeskommune og Ipark oppretter et nytt selskap, Kulinarisk Institutt. Kulinarisk Institutt kjøper tilbake det gamle GI-navnet slik at selskapet nå heter Gastronomisk Institutt. De to eierne bidro to millioner kroner til den nye virksomheten før emisjonen.
