Mat som smaker sommer

Pynt med fargerike puter og tepper. Har du en utepeis, eller terrassevarmer, fyr den opp! For dette helgeværet er ikke mye å holde seg varm eller i festhumør av:

Rogaland lørdag: Nordvest opp i frisk bris 10 m/s på kysten, minkende. Skyet eller delvis skyet, stort sett oppholdsvær. Fra lørdag ettermiddag søraust bris, frisk bris 10 på kysten, om ettermiddagen dreining til sørvest bris. Litt regn.

Søndag: Sørvestlig bris, liten kuling på kysten nær Stad, utpå dagen nordvestlig bris. Regn og regnbyger, om kvelden lettere vær. Litt lavere temperatur.

Det blir ikke bedre til uka heller:

Mandag og tirsdag: Vind omkring vest. Regnbyger men også perioder med sol. Etter hvert litt stigende temperatur.

Onsdag til lørdag: Det blir fortsatt en del lavtrykksaktivitet over hele landet, med skiftende men for det meste rolige vindforhold. Det blir fortsatt en del regn og regnbyger men også perioder med sol. På Spitsbergen ventes vind av skiftende retning og mye oppholdsvær, men noen spredte byger av og til vesentlige endringer i temperaturforholdene i noen del av landet.

Alt ifølge yr.no.

Bestem selv

Så trikset er å la helt andre ting enn været definere sommeren. Mat, for ekempel. Og musikk. Så skaper du litt sommer med fargerik pynt. Tenn lys og lykter og ha det fint.

Oppskriftene (med unntak av muffinsene og kokosbollene) er fra Aftenbladets matsider DinMat, og er utarbeidet av Ellen Christine Timmermann Lendengen.

• Slik får du fargerik sommerfest
• Musikk for hengekøye og festbord
• Video: Hagefest på Storhaug

URTEDIP MED YOGHURT

3 dl matyoghurt
1 ss frisk basilikum
1 ss persille
2 ss vårløk
1 hvitløkbåt
1 teskje sukker
Salt og pepper

Finhakk urter.

Skrell og finhakk hvitløk.

Bland sammen yoghurt, sukker, urter og hvitløk.

Smak til med salt og pepper.

SKALLDYRSALAT

1 pakke pasta
1 boks hermetiske maiskorn
400 gram reker i lake eller ferske
1,5 pakke crabsticks
1 boks ananas
350 gram frosne grønne erter
1 purre
4 egg
1 boks rømme
0,5 flaske selskapsdressing

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Sil av kokevannet og skyll av pastaen i litt kaldt vann. Hell eventuelt på litt olje.

Hardkok eggene og skrell dem.

Sil av rekene.

Rør sammen selskapsdressing og rømme.

Vask og kutt opp purre.

Kutt opp ananas og crabsticks.

Del eggene i passe biter.

Ha alle ingrediensene i dressingen og rør godt.

Tilsett til slutt eggene.

 

DRUESALAT

1 purre
1 pakke blå eller grønne steinfrie druer
1 pakke majones
1 pakke rømme
Friskpresset sitronsaft

Bland sammen majones, rømme og sitronsaft.

Vask og kutt purren i skiver.

Del druene i to.

Ha druene og purren i majonesblandingen.

Denne salaten smaker ekstra godt til reker og grillmat.

 

RØMMEDRESSING

1 boks rømme
1 dl friske urter
Limesaft
1 hvitløkbåt
1 ss sukker
0,5 ts tikka masala
Salt og pepper

Skrell og finhakk hvitløk.

Finkhakk urter.

Bland sammen rømme, krydder og limesaft.

Tilsett hvitløk og urter.

Smak til med salt og pepper.

 

POTETSALAT MED EGG OG PURRE

Deilig potetsalat som passer både til kjøtt og fisk. Den kan gjerne lages dagen før, men ha gjerne eggene i samme dag.

1 pakke majones
1 boks rømme
1 dl lake fra sylteagurk
10 skiver sylteagurker
0,5 ss sennep
1 ss ketchup
1 ss sitronsaft
1 ss sukker
12 kokte poteter
1 purre
3 hardkokte egg

Skrell og kok poteter.

Hardkok egg og skrell dem.

Finhakk sylteagurk.

Bland sammen majones, rømme, saften fra sylteagurken, ketchup, sennep, sukker og sitronsaft.

Tilsett poteter i biter, sylteagurk og egg.

Rør forsiktig sammen og smak til med salt og pepper.

 

PAI MED SKINKE OG BACON

Bunn:
750 gram hvetemel
375 gram smør
Ca. 1,5 dl vann

Smelt smør og ha i vann.

La det avkjøle litt og tilsett hvetemelet. Kna det godt sammen.

Kjevle/trykk bunnen ut i en langpanne form.

Sett den til avkjøling 1-2 timer.

Fyll:
500 gram kokt skinke
200 gram bacon
300 gram revet ost
1 bunt vårløk
3 bokser créme fraïche
18 egg

Kutt skinke og bacon i terninger. Stek baconet litt.

Vask og kutt vårløk.

Visp sammen egg og créme fraïche.

Smak til med salt, pepper og provencekrydder.

Ha skinke, bacon og ost i eggeblandingen og hell det i paiformen.

Steikes på 175 grader i ca. 50 minutter.

Server paien med en frisk grønn salat.

 

AVOCADOSALAT

1 pakke ruccola
1 lollo rosso rød
2 avokado
100 gram valnøtter
3 vårløk
1 pakke cherrytomater
1 rødløk

Legg salaten i kaldt vann 5-10 minutter.

Skrell rødløk og skjær i skiver.

Kutt vårløk.

Del tomatene i to.

Del avokado i to og fjern steinen. Skrell og skjær i skiver. Legg salaten på et kjøkkenhåndkle og la den renne av seg eller ha den i en salatslynge.

Legg salaten på et fat og bland sammen resten av tilbehøret. Ha på valnøtter og rødløk til slutt.

Dryss over litt olivenolje, maldonsalt og nykvernet pepper.

TIPS: Litt pære i skiver smaker ekstra godt i salaten når den serveres til pai.

 

PASTASALAT MED BACON OG OST

0,5 isbergsalat
1 pakke ruccola
0,5 pakke pasta
1 pakke fetaost i lake
1 søt paprika
0,5 grønn paprika
1 rødløk
2 pakker bacon i skiver
200 gram jarlsbergost
0,5 pakke sukkererter
1 pakke cherrytomat
Salt og nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Steik bacon og legg det på et tørkepapir.

Legg salaten i kaldt vann i 5-10 min.

Ta den opp og legg den på et kjøkkenhåndkle eller ha den i en salatslynge.

Kutt Jarlsberg i terninger.

Del opp paprika og sukkererter.

Skrell og skjær rødløk i skiver. Del cherrytomatene i to.

Riv salaten og ha i en bolle. jarlsberg osten. Topp med oppklippet bacon og rødløk.

Strø over maldonsalt og nykvernet pepper.

Server med godt brød.

 

KESAMDIP

1 beger kesam
1 dl friske urter
Sitronsaft
1 ss rød chili
0,5 ts karri
Salt og pepper

Rens og finhakk chili.

Finhakk ulike urter.

Bland sammen kesam, karri, krydderurter og litt friskpresset sitronsaft .

Smak til med salt og pepper.

 

PERS VALMUEMUFFINS (12 muffins)

2 kopper hvetemel
3 ts valmuefrø
½ ts salt
¼ ts natron (baking soda)
1 kopp sukker
½ kopp smør (smeltes)
2 egg
1 kopp matyoghurt eller yoghurt naturell
1 ts vaniljeekstrakt (ev. vaniljesukker)

Stekes på 200 grader i 15-18 minutter.

Oppskriften har Per (10) fått fra tante Anne i Amerika.

 

FRISK SOMMERSALAT MED FRUKT

2 mango
0,5 kurv med jordbær
300 gram vannmelon
2 ss finhakket koriander
1 Lime

Skrell mango og skjær i terninger/biter

Del jordbærene i fire.

Ta bort skallet på vannmelonen og skjær den i terninger.

Finhakk koriander.

Bland alt sammen og press over limesaft.

 

ELISABETHS MUFFINS

150 gr smør
2 dl lys sirup
2 ts vaniljesuker
3 store egg
300 gr mel
1 ss bakepulver

Og så bruker du sommerens bær, f eks bringebær eller blåbær. Eller litt store sjokoladebiter.

180-200 gr i ca 20 min.

Pynt med melis m litt konditorfarge, og strø, eller små fioler eller andre små blomster.

Har du dårlig tid, bruker du Toros muffinsblanding. Den er faktisk god.

 

FRANSK HOT DOG

16 pølser
4 lange baguetter
Ketchup og sennep

Grill eller kok pølsene.

Skjær baguettene i fire.

Hul ut baguettene ved å ta ut ”innmaten” slik at det blir plass til pølsen og ev. tilbehør. Riv ut ”innmaten” med en teskje eller en stekepinsett.

Trykk litt av ”innmaten” ned i enden på baguettene, slik at det holder pølsen på plass.

Ha ketchup og sennep i baguetten før du putter i pølsen.

 

PIAS KOKOSBOLLER (ca. 20 små kokosboller)

8 spiseskjeer knallsterk kaffe
150 gr smør
3 dl sukker
2 ss vaniljesukker
8 dl havregryn
4 ss kakopulverkokos til å rulle i

Kok sterk og god kaffe. La den avskjøles. Rør sammen smør og sukker til en jevn blandning. Ha i vailjesukker, havregryn og kakao.Bland i kaffen. Rull små boller (ca. 3 cm i diameter) og rull de i kokosen. Hvis du lar blandingen stå kaldt en liten stund så blir bollene enklere å rulle. La dem stå kaldt før de serveres.

Farlig gode!, sier Pia.