Hvite hatter, nervøsitet og struktur

På Jåttå videregåendeskole arrangeres det Tinecup og Norgescup for kokker- og servitørlærlinger. Et lag fra Charles & De, og et lag fra Bølgen og Moi 
deltar i Norgescup for 
kokkelærlinger på Jåttå 
Videregående skole 10. og 11. februar.

Totalt stiller 20 kokkelag fra hele landet. De har kvalifisert seg gjennom regionale uttak. I semifinalen skal lagene tilberede og anrette en treretters meny til fire personer i løpet av 180 minutter. De seks beste lagene går videre til finalen. Tv-kokk Wenche Andersen er konferansier.

Prøv ut semifinalemenyen selv! Her er menyen hvis du vil imponere noen i løpet av helgen. Det er ikke en fast oppskrift, da det er litt av oppgaven å finne ut.

Forrett

Hel torsk, blomkål, smør og fløte.

Torsken skal fileteres.

Hovedrett

KyllingsautéBourguignonne og potetpuré

Poulet Sauté Bourguignonne

1 stk hel livèche kylling, både lår og bryst skal brukes til kyllingsauté

Stekes - pannen deglaseres med rødvin, brun saus, og litt knust hvitløk - garneres med småløk, flesketerninger, sjampinjong og hakket persille.

Potetpuré

Puréede pommes. Potetene skrelles - kokes - presses gjennom sikt - has i en kasserolle på ovnen. Saltes, pepres, litt muskat blandet med kokende melk og til slutt litt kaldt smør og litt krem.

Dessert

Tarte Tatin med vaniljekrem

Tarte Tatin er en legendarisk kake som stammer fra søstrene Tatin som drev et hotell i Frankrike. En dag i 1898 under jaktsesongen, var den ene av søstrene sent ute med kakebakingen. Dette fordi hun var fullt opptatt med å flørte med en kjekk jeger som bodde på hotellet. Hun fortet seg ut på kjøkkenet, slengte epler, smør og sukker i pannen, før hun vendte tilbake til flørtingen.

Etter en stund kom det en duft som minnet om noe karamellisert ut fra kjøkkenet, og da kom hun på at hun hadde glemt kaken. For å redde inn dagens kake, la hun butterdeigen oppå eplene, og satte deretter pannen i stekeovnen for å gi butterdeigen farge. Da den var klar, snudde hun den opp ned på et fat, og kaken smakte aldeles fortreffelig.

Kaken serveres med kald vaniljekrem.

Lykke til, og bon appetitt!