• Baktash Shahrestani er klinisk ernæringsfysiolog, men han er langt fra noen fanatiker. Han er derimot skeptisk til sunnhetshysteriet i dagens samfunn. Fredrik Refvem

En matnyttig mann

Det er viktigere at kreftpasienter har matglede enn at de spiser kjempesunt, mener Baktash Shahrestani. Selv spiser ernæringsfysiologen dessert når han vil.