Henrik Henriksen: – Spør etter geite­kjøtt!

En 12.000 år gammel rett forsvarer fortsatt plassen sin på menyen.

Publisert: Publisert:

Menneskets nest beste venn er geita. For rundt 12.000 år siden begynte våre forfedre å holde seg med små flokker av fjellgeita Bezoar Ibex. Melk ble en del av dietten, og gjennom slaktingen av dyr som ikke lenger produserte melk, eller en ung bukk som ikke passet inn i flokken, fikk man også langt lettere tilgang på kjøtt.

Det er mye som kan regnes som menneskets første steg inn i gastronomien, men grillet geitekjøtt over glør og åpen ild er definitivt blant de viktigste. Og det beste av alt: Oppskriften er trolig akkurat den samme i dag som for tusener av år siden.

Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement