Balansekunst

Å være kokk på toppnivå er litt som å danse ballett på en knivsegg. Alt handler om balanse – og noen ganger faller man.

KOPPEN MED CAPPUCCINO er drukket opp. Intervjuet har vart i over én time. Fram til nå har samtalen vært springende – med korte tenkepauser og lange tankesprang.

• Fra Tananger til Tango.
• Fra skolelei til skyhøye ambisjoner.
• Fra fantastisk flyt til dyp depresjon.
• Fra fløtesaus til mandelmelk.
• Fra festen og alle gjestene til stengte dører og pandemi.

Alt blir fortalt med innlevelse, men den løpende fortellingen gjør det vanskelig å si hvem Tony Martin egentlig er. Det er litt som å servere en hel livshistorie med mitraljøse.

Stille – ratata – stille – ratata.