Prøv deg på en eksotisk versjon av kabaret

Vi må finne tilbake til den opprinnelige meningen med retten.

I rekken av utdaterte matretter har jeg bestemt for å lage kabaret. Du vet den geléskulpturen som noen tok med til sommerfesten, og som ble stående igjen kvartspist.

Jeg har aldri vært glad i gelédesserter, enda mindre retter av aspik. Men jeg er sånn skrudd sammen at jeg alltid leter etter en mening. Spesielt der det finnes lite av den. Hvorfor ble denne retten i det hele tatt laget?

• Se Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger ned.